食品级氢氧化钙属于强电解质，这是根据它的特性得来的。在水溶液或熔融的状态下大部分电离成离子的电解质，强酸、强碱、部分碱性氧化物、大部分盐类以及强酸酸式根都是强电解质。易溶于水，可以导电强电解质遇水电解成离子，可以导电。完全电解不代表就是强电解质，强电解质是化学物的一种分类，强电解质是单位体积的水溶液的摩尔浓度高于指定标准。电解质和非电解质是针对化合物而言，其中，在熔融状态或水溶液中，能完全电离的是强电解质，不能完全电离的是弱电解质，混合物和单质既不是电解质也不是非电解质。

食品级氢氧化钙是强电解质。判断是不是强电解质的依据是其是不是能完全电离，对于氢氧化钙其溶于水的部分能完全电离，。在水溶液或熔融状态下全部电离成离子的电解质 氢氧化钙微溶于水，但氢氧化钙的饱和水溶液中实际上一全部电离 换句话说，没溶解的部分不属于溶液，而属于溶液的部分实际已全部电离，所以是强电解质。

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