食用白糖是通过以下三种方法生产出来的，氢氧化钙法（即：石灰法），亚硫酸法，和碳酸法这三种方法生产出来的，甘蔗制糖方法是以清净过程中使用的主要清净剂来命名。食品添加剂氢氧化钙加工食用白糖。各产糖国家用甘蔗生产白砂糖、粗糖的通用清净方法主要有亚硫酸法、石灰法和碳酸法。
碳酸法的清净效果优于亚硫酸法，产品质量较好。但清净耗用物料较多，成本较高，且滤泥处理比较困难。碳酸法工艺流程比亚硫酸法复杂，操作技术要求较高。
氢氧化钙法即石灰法　以氢氧化钙（石灰）为主要清净剂。将混合汁预灰至pH6.4，加热至
氢氧化钙法
原理：中和游离酸，凝聚沉淀 磷酸+氢氧化钙→磷酸钙
方法：加氢氧化钙（PH7.5）→加热（）→沉降（0.5hr～1hr）→过滤分离
亚硫酸法　采用食品级氢氧化钙和二氧化硫为主要清净剂。混合汁经预灰（图2[ 亚硫酸法工艺流程]）、一次加热、硫熏中和、二次加热后入沉降器，分离出清净汁和泥汁泥汁经过滤得滤清汁，它与清净汁混合再经加热、多效蒸发成糖浆，再经糖浆硫熏得清糖浆作结晶原料。
氢氧化钙法流程简单，设备少，只靠加氢氧化钙中和蔗汁生成较少量的沉淀物与加热的凝聚作用，清净过程除去的非糖物和色素较少，适用于生产粗糖。
碳酸法　以氢氧化钙和二氧化碳为主要清净剂的蔗汁清净法。其工艺流程（图3[碳酸法工艺流程]）为：混合汁经一次加热、预灰，然后在加入过量的石灰乳的同时通入二氧化碳进行一次碳酸饱充，使产生大量钙盐沉淀，随即加热、过滤得一碳清汁，再经第二次碳酸饱充，然后加热、过滤，得二碳清汁，又经硫熏、加热、蒸发成糖浆。然后进行硫漂使pH降至5.8～6.4，供结晶之用。
由于蔗汁含还原糖较多，为了避免在高温，强碱条件下分解，一碳加氢氧化钙量为蔗汁的1.5～2.0%，一碳适宜的pH为10.5～11，相当于0.03～0CaO/100ml的饱充碱度。随后的二碳饱充控制pH为8.0～8.4二碳饱充是通过进入CO，尽可能完全地沉淀溶解在一碳清汁中的食品级氢氧化钙和钙盐，并吸附部分杂质和色素，进一步提高清净汁的质量。
以上无论采用哪种方法生产，氢氧化钙都是制糖工业中必不可少的一种原料，做为主要的清净剂。白糖是用来吃的，因此选择氢氧化钙时也应选择食品级氢氧化钙，重晶属含量低，杂质少。含量高。