食品添加剂过氧化钙是以氯化钙、过氧化氢、氨水为原料或以氢氧化钙、过氧化氢为原料生产的，分子式为CaO2，相对分子质量为72.08 （按2007年国际相对原子质量），中华人民共和国卫生部就食品添加剂过氧化钙于2010年12月21日发布了食品安全国家标准，现行标准号为 GB 25573-2010，自2011年2月21日起开始实施。

食品添加剂过氧化钙主要有氯化钙法和氢氧化钙法两种。氯化钙法：将氯化钙溶于水中，在搅拌下加入过氧化氢，再加入氨水进行反应，冷却至-3～+2℃，离心分离，得到八水过氧化钙结晶。再于150～200℃脱水干燥，即得过氧化钙成品。

氢氧化钙法：将食品添加剂氢氧化钙、氯化铵、水混合并冷却至0～5℃，在搅拌下加入过氧化氢，使温度保持0～5℃，经离心分离，得八水过氧化钙，再经脱水干燥，即得过氧化钙成品。

Ca(OH)2+H2O2+6H2O→CaO2?8H2O
CaO2?8H2O→CaO2+8H2O

食品添加剂过氧化钙用途：营养添加剂。氧化剂、面团改良剂；小麦粉处理剂；豆芽促长剂；水处理剂。主要用于面包等焙烤制品。用作果蔬保鲜。